Eine faser- und ballaststoffreiche Ernährung regt zum ausgiebigen Kauen an. Sie massiert und strafft das Zahnfleisch und reinigt mechanisch Teile der Zahnoberfläche.¹
Reichliches Kauen erhöht außerdem die Speichelmenge. Der Speichel umspült die Zähne; auf diese Weise hilft er, die Zähne zu reinigen und Säuren abzupuffern. Und besonders wichtig: Das im Speichel enthaltene Kalziumphosphat kann durch Säuren herausgelöste Mineralstoffe ersetzen (Remineralisation).²
Um die Speichelmenge zu erhöhen, ist auch das Kauen von Zahnpflegekaugummis zwischendurch hilfreich.

Bei Kindern und Jugendlichen fördert kräftiges Kauen eine gesunde Kieferbildung.³

Bei geringem Gebrauch bilden sich Kieferknochen und -muskulatur zurück (Degeneration). Deshalb sollten auch ältere Menschen Nahrung bevorzugen, die ausgiebig gekaut werden muss.
Wer sich vorwiegend von weichen, cremigen oder breiigen Speisen ernährt, läuft Gefahr, Zahnbelag, Zahnstein und Zahnfleischentzündungen zu bekommen. Unser Kauapparat muss gefordert werden, damit er gesund bleibt! ⁴

Vor allem ballaststoffreiche Lebensmittel sind kauaktive Speisen:

Literatur:
¹ Leitzmann, C. et al: Karies. In: Ernährung in Prävention und Therapie. Hippokrates, Stuttgart, 2001, S. 312-317
² Holzinger, W.: Prophylaxefibel. Grundlagen der Zahngesundheitsvorsorge. 5. Auflage, Hanser, München/Wien, 1988
³ Laurisch, E.; Laurisch, L.: Ein Leben lang gesunde Zähne: Prophylaxe. Medizin, Kunst & Kongress Verlagsgesellschaft, Neu-Isenburg, 2004
⁴ Schraitle, R.; Siebert, G.: Zahngesundheit und Ernährung. Hanser, München, 1987